Ficha Técnica de Preparação

Trabalhos Inclusos:

• Levantamento das preparações do cardápio;

• Padronização dos ingredientes utilizados;

• Definição das quantidades e medidas de cada item;

• Descrição do modo de preparo passo a passo;

• Cálculo de rendimento da receita;

• Definição do porcionamento padrão;

• Levantamento de perdas no pré-preparo e preparo;

• Cálculo do custo da preparação;

• Organização das informações para formação de preço;

• Padronização da apresentação do produto;

• Registro de tempo de preparo e etapas críticas;

• Orientação sobre armazenamento e conservação;

• Identificação de pontos de controle para segurança dos alimentos;

• Apoio na organização do cardápio e dos processos produtivos;

• Adequação da ficha conforme a realidade do estabelecimento.

Benefícios para a Empresa:

• Padronização das receitas e preparações;

• Redução de desperdícios;

• Melhor controle de custos;

• Apoio na formação correta do preço de venda;

• Mais organização na produção;

• Melhor controle de estoque e compras;

• Redução de variações entre funcionários;

• Manutenção da qualidade do produto final;

• Mais previsibilidade no rendimento das receitas;

• Facilidade no treinamento da equipe;

• Melhoria da produtividade;

• Mais segurança e controle no preparo dos alimentos;

• Fortalecimento da gestão do negócio.

A AL Consultoria de Alimentos ajuda sua empresa a transformar receitas e preparações em documentos claros, práticos e aplicáveis à rotina do negócio, oferecendo suporte técnico para que sua equipe produza com mais padrão, controle, qualidade e rentabilidade.